Archivi tag: cucinare

Pozole, una minestra all’ennesima potenza

Stavolta vi parlerò di un piatto fondamentale per il mese patrio (settembre) che è appena passato, il pozole. In parole poverissssssime, il pozole è un brodo molto pesante. La prima volta che l’ho mangiato è stato al secondo giorno qui … Continua a leggere

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Orribili bontà, il huitlacoche

Oggi articolo di cucina, dopo tanto che non ne parlo!Il protagonista di questa settimana è il huitlacoche, una bestia strana. È un fungo che cresce sul mais. A tutti gli effetti un’infestante, provoca formazioni tumorali alla pannocchia che comincia ad … Continua a leggere

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“Nouvelle cuisine” della capitale messicana. Porcherie buonissime.

La cucina messicana è rinomata a livello mondiale, e giustamente! Vivendo in questo paese, si scopre poi che ogni stato o macroregione ha le proprie specialità e varianti, con delle differenze negli ingredienti e nella preparazione. Ecco quindi che le … Continua a leggere

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Tacos de barbacoa e consomé

Anche oggi parlerò di cucina messicana, tema che per troppi mesi avevo lasciato da parte e che solo ora sto un po’ recuperando. Protagonista dell’articolo di oggi è un cibo tipico della domenica, consomé e tacos de barbacoa.  Anche questo … Continua a leggere

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Salsa. La liquida, non il ballo.

Se passate un buon periodo in questo paese e poi tornate nella madrepatria, Italia o quella che sia, una delle sensazioni più comuni al momento di mangiare carne o brodo è che…ci manca un po’ di salsa. Bè, se non … Continua a leggere

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Andiamo a botanear (non incito alla prostituzione)

Una specializzazione messicana di cui voglio parlare oggi è la botana. Come può mostrare il titolo di questo articolo, la parola in sé può dare origine a equivoci, e mi ha fatto ridere la prima volta che l’ho sentita. Cos’è … Continua a leggere

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Nopal, un bavoso dono divino

Mi son reso conto che è da parecchio tempo che non parlo di cucina messicana, perciò oggi il tema sarà…il NOPAL! Eeehhhh! Prima cosa: cos’è il nopal? È una pianta grassa, una di quelle che in Italia si identificano con … Continua a leggere

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